लजीज खाना भला किसे पसंद नहीं होगा और इस लजीज खाने के लिए आप रोज कुछ न कुछ नया बनाने का प्रयास करते और लेकिन आज हम बता रहे हैं सूजी के दही भल्ले बनाने की विधि (Suji Dahi Bhalla)। हम लोग दाल के दही भल्ले तो अक्सर बनाते ही रहतें हैं लेकिन दाल के दही भल्ले बनाने के लिए हमें पहले तैयारी करनी पड़ती है जो थोड़ा सा मुश्किल काम है।
इसलिए आज हम यहां पर आपको सूजी के दही भल्ले बनाने की विधि बनाना बताएंगे जिन्हे बनाना उतना ही आसान है। इन्हे हम तुरंत बना कर खा सकते हैं। सूजी के दही वड़े बनाने में बिलकुल भी टाइम नहीं लगता। बस सूजी को 10 मिनट पहले दही में भिगोना पड़ता है। दाल के दही वड़ों के लिए डाल को 4-5 घंटे पहले भिगोना पड़ता है इसलिए सूजी के दही भल्ले खाने में भी उतने ही टेस्टी होते हैं जितने की दाल के दही भल्ले। तो फिर चलिए शुरू करते हैं सूजी के दही भल्ले बनाना।
आवश्यक सामग्री
- दही – 1 कप
- सूजी – 1 कप
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 टुकड़ा
- नमक – 1/2चम्मच ( टेस्ट के अकॉर्डिंग )
- बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
सूजी के दही भल्ले ( Dahi Bhalla recipes )
घोल तैयार करना : किसी भी भी एक बड़े बर्तन में सूजी को ले लीजिये। सूजी में दही डाल कर घोल लीजिये। साथ ही डाल दीजिये नमक, खाने वाला सोडा। अब इन सभी चीजों को अच्छे से फेंटिए। जितना ज्यादा आप इस बैटर को फेंटेंगे उतना ही अच्छे भल्ले फूले फूले सॉफ्ट बनेंगे। बैटर को हमें बिलकुल पकोड़े के घोल जैसा गाढ़ा रखना है अगर आपको यह गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा सा पानी डालकर एक स्मूथ बैटर बनाकर तैयार कर लीजिये 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये ताकि सूजी अच्छे से फूल जाये।
वड़े बनाना : 10 मिनट बाद ढक्क्न हटा कर चैक करेंगे की बैटर बिलकुल तैयार है। बैटर में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटी हुई अदरक भी डाल दीजिये। सभी चीज़ों को एक बार अच्छे से मिला लीजिये। एक कड़ाही में तेल डालिये और गरम कीजिये याद रहे तेल इतना और की वड़े आराम से डीप फ्राई हो जाएं। जैसे ही तेल गरम हो जाये स्पून की हेल्प एक भरकर बैटर लीजिये और कड़ाही में डाल दीजिये। इसी तरीके से जितने वड़े कड़ाही में आ जाएं उतने डाल दीजिये।
वड़े तलना : वड़ों को एक साइड से ब्राउन होने तक सिकने दीजिये गैस की फ्लैम मीडियम रखिये। वड़े एक साइड से ब्राउन होने पर कलछी की हेल्प से पलट दीजिये और दूसरी साइड से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए। दूसरी साइड से अच्छे से वड़े सिक गए है तो इन्हे किसी भी नेपकिन लगी प्लेट पर निकाल लीजिये ताकि एक्स्ट्रा आयल नेपकिन अपने अंदर ले ले। सभी वड़े इसी तरीके से सेक कर तैयार कर लीजिये।